Chocolate Chips Cookie

        Siz de benim gibi Starbucks'da satılan çikolatalı cookielere hayır diyemeyenlerden misiniz? Uzun zamandır evde bu lezzeti yakalamak için tarif arıyordum... Ve sonunda kıvamı, tadı, görünüşü tam istediğim gibi olan tarifi buldum :) Mutlaka deneyin, hem basit hem leziz... Dilerseniz daha küçük yapıp kurabiye olarak, dilerseniz de büyük yapıp cookie olarak servis yapabilirsiniz. Tarif severek takip ettiğim Berrin Gürcan'a ait...

       Malzemeler:

       1 yumurta + 1 yumurta sarısı
       200 gr oda sıcaklığında tereyağı (ben her zaman tarifte yağı azaltırım bunda da 170 gr civarı koydum.)
       1 su bardağı şeker
       3 su bardağı un
       1 su bardağı damla çikolata
       1 vanilya

       Hazırlanışı:

       Tereyağını hafifçe çırptım. Şekeri ilave edip, kremamsı olana kadar çırpmaya devam ettim. Yumurtaları ekledim. Un ve vanilyayı da ekleyip hafifçe çırptım. Son olarak damla çikolatayı da ekleyip hafifçe yoğurdum. Yağlı kağıt serdiğim fırın tepsisine hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak şekil verip ( dilerseniz top halinde dilerseniz düzeltip şekil vererek ) aralıklarla yerleştirdim. Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında pişirdim. Hava almayan bir kapta uzun süre muhafaza edilebilir. Ama gerek kalır mı bilmem :) Şimdiden afiyet olsun :)

Zeytinyağlı Lahana Sarması

         Zeytinyağlı lahana sarması da kimsenin hayır diyemeyeceği lezzetlerden biri olsa gerek... Acılısı, baharatlısı, nar ekşilisi nasıl yapılırsa yapılsın harika lezzet :)

        Malzemeler:

        1 orta boy beyaz lahana 
        3 iri kuru soğan 
        1 su bardağı pirinç 
        2,5 su bardağı su
        1 yemek kaşığı domates salçası
        1 tatlı kaşığı acı biber salçası 
        1 çay kaşığı karabiber 
        1 yemek kaşığı dolmalık üzüm
        1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
        1 tatlı kaşığı pul biber 
        2 yemek kaşığı nane 
        2 tane kesme şeker 
        Çeyrek demet maydanoz 
        1/2 limon suyu
        Tuz
        Zeytinyağı

        Hazırlanışı:

        Küp küp doğradığım soğanları, dolmalık fıstık ve şekerle zeytinyağında kısık ateşte sararıncaya kadar kavurdum. Yıkanmış pirinçleri ilave edip kavurmaya devam ettim. Salçalarını ilave ettikten sonra 1 su bardağı sıcak su dökerek kısık ateşte suyunu çekmesini sağladım. Dolmalık üzüm, maydanoz ve baharatlarını ilave edip demlenmeye bıraktım. 
       Ayırıp yıkadığım lahana yapraklarını kaynar suda hafif haşladım. Yumuşayan yaprakları soğuk sudan geçirdim. Lahana yapraklarının içine içten koyarak sigara böreği sarar gibi sardım. Tencereye dizmeden önce dibine damarlı lahana yapraklarını döşedim. Daha sonra dolmaları dizip üzerlerine yarım limon suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1,5 su bardağı suyu gezdirdim. Üzerine 1 tabak kapatıp, yaklaşık 1 saat pişirdim.
     

    

        

Humus

       Humus  çok sevdiğim mezelerden biridir. Nohudu haşlamak uzun süreceği için konserve nohut kullanarak yapıyorum. Ancak iyi bir humus yapmak için ilk önce nohudun kabuklarını ayıklamak gerekecek. Bunun için bir kaba ( ince süzgeçli kaplar tercihimdir ) nohutları döküp, kabı musluğun altına koyup suyu açıp, nohutları ovuşturarak kabuklarında ayrılmalarını sağladım. Kabuklar su yüzeyine çıktığında işlem tamamlanmış olacaktır :) Ben bu tarifi sürekli takip ettiğim Martha Stewart' dan aldım. Pratik, şık sunumlu ve bir o kadar da lezzetli tarif arayanlara gelsin :) 
      
        Malzemeler:

        2  cup nohut
        1/3 cup taze limon suyu
        1/4 cup tahin
        2-3 diş sarımsak 
        Kırmızı biber, tuz
        Zeytinyağı

        Hazırlanışı:
    
        Zeytinyağı hariç tüm malzemeyi mutfak robotuna koydum ve hiç tane kalmayacak şekilde karıştırdım. Servis tabağına alıp, üzerine zeytinyağı gezdirdim. Servis yapmadan önce tuz kontrolü yapmayı unutmayın :)
( Malzemeleri damak tadınıza göre attırıp, azaltabilirsiniz.) 
        Afiyet olsun :)