Zeytinyağlı Yaprak Sarması

          Yaprak sarmasını sevmeyeniniz var mı?  Ben bir oturuşta bir tencereyi bitirebilecek kadar çok seviyorum. Ve ilk sıralarda yaprak sarması tarifini vermezsem olmazdı :)


          Malzemeler:

          500 gr salamura asma yaprağı
          Yarım çay bardağı zeytinyağı
          2 su bardağı sıcak su, tuz
          İç harcı için ;
          2 su bardağı pilavlık pirinç - 1 çay bardağı sıcak su
          4-5 adet kuru soğan
          2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
          2 yemek kaşığı kuş üzümü
          1 yemek kaşığı kuru ya da taze nane
          1 tatlı kaşığı karabiber
          1,5 tatlı kaşığı tarçın
          1,5 tatlı kaşığı tuz
          1çay bardağı zeytinyağı
          Yarım limonun suyu ve ince kıyılmış maydanoz

          Hazırlanışı:
  
         Yemeklik doğradığımız soğanları zeytinyağında biraz kavurup, fıstıkları ekliyoruz. Fıstıklar pembeleşene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Daha so nra pirinçleri ekleyip 2 dk daha kavuruyoruz.Sonra kuru nane, karabiber, tarçın, şeker ve üzümü ekleyip karıştırıyoruz. Son olarak limon suyunu, taze nane ve maydanozu da ilave ediyoruz. 1 çay bardağı kaynamış suyu ve tuzu ekleyip kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çektiriyoruz. Pirinçler suyunu çekince altını kapatıyoruz.
         İç harç soğurken yaprakları ılık suda 5 dk bekletip, 3-4 kez de ılık suyla yıkayıp hazırlıyoruz. Yaprakların ortasına  iç harçtan koyarak, sigara böreği gibi sarıyoruz. Dolmayı pişireceğimiz tencerenin dibine yaprak serip, üzerlerine dolmaları sıralayalım. En üste de yaprak serip, 1 çay bardağı zeytinyağını dolmaların üzerine gezdirelim.
        Sardığımız dolmaların üzerine bir tabak kapatalım. Sıcak su ve tuzu tencereye ilave ettikten sonra kısık ateşte 35 dakika pişirelim. Piştikten sonra limon dilimleri ile süsleyerek soğuk servis yapalım.
        Afiyet olsun :)

 

                    

           Not : Sarmaları mutlaka soğuduktan sonra tencereden çıkarın ki dağılmasın.
            
            

Hamsili Pilav

           İkinci tarifim ise annemden öğrendiğim hamsili pilav :) Ben çok seviyorum umarım denemeyenlere de sevdiririm bu lezzeti...
               
            Malzemeler: 
            1 kilo hamsi  ( ayıklanmış, kılçıkları temizlenmiş )
            1,5 su bardağı pirinç
            1,5-2 su bardağı sıcak su ( pirincin üstünü kaplayacak kadar, normal pilavdan biraz sert olması gerek. Çünkü fırında da pişecek. )
            2-3soğan
            2 yemek kaşığı kuş üzümü ( sıcak suda şişmesi için biraz beklet )
            2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
            1 tatlı kaşığı tarçın
            1 tatlı kaşığı yeni bahar
            yarım demetten biraz az dereotu ve maydanoz
            Karabiber, tuz, kuru nane
            Tereyağ, sıvıyağ

           Hazırlanışı:
           Yağladığımız fırın kabının içine kılçıkları çıkartılmış, temizlenmiş, tuzlanmış hamsileri gümüş sırtları altta kalacak şekilde sıkıca dizelim. Kenarlarından da balığın bir kısmı dışarı sarkacak şekilde dizmeye devam edip, tüm kabı dolduralım. Dizdiğimiz balıkların içine hazırlayacağımız iç pilavı yerleştirip, dışarıdan sarkan balıkları pilavın üstüne kapatıp, kalan üst kısımdaki boşlukları da gümüş kısımları dışarı bakacak şekilde balıklarla dolduralım... Balıklar pişince küçüleceğinden balıkları sık doldurmanızı tavsiye ederim :) Balıkların üstüne bir kaç parça tereyağı ve limon dilimleri koyup, önceden ısıtılmış 160 derecelik fırına verelim.
           İç pilava gelince, bir tencerede ince kıydığınız soğanlari sıvıyağda soteleyelim. Dolmalık fıstığı da ekleyip sotelemeye devam edelim. Hafif pembeleştiklerinde pirinci ekleyip kavuralım. Nane, yeni bahar, tarçın, kuş üzümü, karabiber ve tuzu da ekleyip karıştırıp üzerine sıcak suyu ekleyip kapağını kapatıp pirincin suyunu çekmesini bekleyelim. Ocaktan aldığımız pilava çok ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştıralım.  
          Afiyet Olsun :)
         

                                         

           

Dereotlu, Peynirli Poğaça

     

      İlk tarifim çok sevdiğim dereotlu peynirli poğaça olabilir diye düşündüm. İnanılmaz basit ama çok leziz bir tarif :)) Bu arada bu tarifte ki ölçülerle 11 adet poğaça çıkıyor.
      Malzemeler:
     
      Hamuru için; 1 yumurta
                          1 çay bardağı zeytinyağı
                          1 çay bardağı yoğurt
                          1 paket kabartma tozu
                          2 çay kaşığı tuz
                          Dereotu ve alabildiğince kepek unu
      İçi için; Beyaz peynir ya da kaşar peyniri koyuyorum.
      Üzeri için; 2 yumurta

       Hazırlanışı:

       Hamur malzemesinin hepsini güzelce yoğuruyoruz. Hamurumuzu 10-12 tane yuvarlak parçalara ayırıp, düzleştirip içlerine peynir koyup, ay şeklinde kapatıyoruz. Üzerlerine 2 yumurtayı çırpıp sürdükten sonra yağlı kağıt üzerine dizip önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz... Afiyet Olsun :)

                      

Yanda hamurumuzun son hali... Altta ise muhteşem tadıyla son hali ...

aaa bu arada en büyük hayalimin Bodrum'da yaşamak olduğunu söylemişmiydim.. Kimbilir belki bir gün Bodrum' da ufak bir restaurant açar ve yemek yapmaya orda devam ederim...

       Merhabalar, 

       Ben Sinem... Yağmurlu ve fırtınalı bir Temmuz günü dünyaya gelmişim. Ama buna rağmen yağmuru çok sevmiyorum, tam bir yaz çocuğu oldum hep :)
       Önceleri kişisel blog mu, fotoğraf bloğumu, seyahat mi o mu bu mu derken kendimi bu sabah yemek bloğu açarken buldum. En sevdiğim iş yemek yapmak, sofra hazırlamak, misafir ağırlamak olduğuna göre benim bloğum yemek bloğu olmalıydı :)
       Ve yemek yemenin de yapmak kadar bir sanat olduğuna inanmışımdır hep. Sadece karnını doyurmak için yemek yiyenlerden olmadım hiç bir zaman. Nerede ne meşhurmuş, hangi şehirde ne yenirmiş hep dikkat etmişimdir. Ve yakınlarımda olanları tatmaya özen gösterip fikir sahibi olmuşumdur. Hatta bazen başka şehirde olanlara bile sırf merak ettiğim bir yemeği tatmak için gitmişliğim vardır. Ve o kadar ki gidemediğim şehirler de bile nerede ne yenir bilirim :)
       Yemek yapmaya başlayalı ise sadece 1,5 yıl oldu. Çünkü evlenene kadar yemek yaptığım pek de söylenemez. Makarna, patates-tavuk kızartması, çorba ve keki saymazsak :)) Ancak evlendikten sonra herşey değişti, mutfaktan çıkmaz oldum. Ve yemeklerimin övgü alıyor olması beni çok mutlu ediyor, sürekli yenilerini denemek istiyorum. Peki 1,5 yıldır yemek yapan biri neden yemek bloğu açar ki dediğinizi duyar gibiyim. Evet bu işte çok yeniyim ama bir o kadar da azimli, meraklı ve başarılıyım. Mutfakta huzur var diyebilirim :)
         Sevgilerle...