Kabak Mücveri

       Bugün ana yemek yanına ne yapsam diye düşünürken buzdolabında kalan 2 kabağı görünce aklıma mücver geldi. Mücverin her hali benim için nefistir. Genelde kızartma yerine fırını tercih etsem de bugün tercihimi kızartmadan yana kullandım :) Üzerine de sarımsaklı yoğurtla leziz oldu..

       Malzemeler:

       2 kabak
       1 kuru soğan ( yerine taze soğan da olabilir )
       Çeyrek demet dereotu
       Çeyrek demet maydanoz
       2 yumurta
       Tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kimyon
       Un ( ben göz kararı koydum, yaklaşık 1- 1,5 su bardağı un )
       Kızartmak için yağ

       Hazırlanışı:

       Kuru soğanı rendeleyip, suyunu sıktım. Üzerine kabakları rendeledim. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıydım. Hepsini karıştırdım. Yumurtaları kırıp, sebzelere iyice yedirdim. Baharatları ekledim. Hazırladığım karışıma unu koyup iyice karıştırdım. Sıvı olmayan cıvık bir hamur elde ettim. Bir tavada yağı kızdırdım, hazırladığım karışımı kaşıkla kızgın yağa dökerek çift taraflı olarak kızarttım. (çok kalın olmamasına dikkat edin ki içi de pişsin). Sıcak ya da soğuk olarak servis yapabilirsiniz. Ben soğuk olarak, üzerine sarımsaklı yoğurtla servis yaptım. Afiyet Olsun :))

      

Izgara Çipura

        Balık balık balık... Denizden babam çıksa yerim diyenlerdenim :) Faydalarına gelince say say bitmez. Balık hem insan vücudu için gerekli maddeleri sağlar, hem de bedeni çeşitli hastalık risklerinden uzak tutacak içeriğe sahiptir. Örneğin, içerdiği Omega-3 ile vücudu adeta bir kalkan gibi korur. Balık düzenli olarak tüketilirse kalp hastalıkları riskini azalttığı gibi bağışıklık sistemini de güçlendirmektedir. Kandaki kolesterolü düzenleyici etkisiyle kalp krizinin önlenmesinde önemli rol oynar. İçerdiği fosfor, sülfür gibi mineraller sayesinde büyümeyi ve dokuların iyileşmesini sağlar. Izgara, buğulama, tava hepsinin birbirinden leziz olması da cabası...
         eee bize de tüm bu faydaların yanında mümkün olduğu  kadar çokkk balık tüketmek kalıyor :))
         Yaz boyunca çok yaptığımız inanılmaz pratik, sağlıklı ve leziz olan ızgara çipura tarifini vereceğim. Balık porsiyonluk hazırlanıyor, kişi sayısına göre balığı çoğaltabilirsiniz. Ben tek kişilik vereceğim tarifi. 

         Malzemeler:

         1 çipura ( yaklaşık 300- 350 gr)
         1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
         2 küçük diş sarımsak
         3-4 damla elma sirkesi
         1 defne yaprağı
         Tuz, tane karabiber
         1-2 damla limon suyu
         Süslemek için roka, taze soğan, kırmızı soğan, marul ve fırında cips patates

         Hazırlanışı:

         Balıkları temizleyip, yıkadım. Her iki tarafına da çapraz iki kesik attım. Zeytinyağı, ince dövülmüş sarımsak, sirke, defne yaprağı, 1 damla limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırıp, biraz beklettim. Daha sonra bu karışımı balığın içine ve üstüne sürüp, defne yaprağını da balığın karnına koyup buzdolabında 1 saat beklettim. ( Vaktiniz varsa 1 saat bekletirseniz, sosu çekip daha lezzetli olacaktır.) Balıkları buzdolabından çıkardıktan sonra, önceden kızdırdığım ızgarada balıkların altı üstü nar gibi kızarana kadar, pişirdim. Roka, taze soğan, kırmızı soğan ve maruldan oluşan küçük bir salata yapıp, hafif zeytinyağı ile tatlandırıp balığa yatak yaptım. Yanında da fırında cips patates ve kızarmış ekmek ile servis ettim. Patates salatası ile de servis edilebilirdi. Afiyet Olsun :))

         Ben balığımı pişiriken ERA marka elektrikli ızgara kullanıyorum ve herkese tavsiye ederim. Gerçekten çok kısa sürede, her yerini eşit pişiriyor. Ve sıfır koku :))


        




     

Havuçlu Tarçınlı Kek ( Issız Adam Keki )

   
         Geçtiğimiz haftasonu arkadaşımızın Şile'de ki evine tatile gittik. Cuma akşamından yola çıkıp, Pazar döndük. Harika geçen ve bitmesini istemediğimiz 3 gün geçirdik. Kaldığımız yer inanılmaz bir doğaya sahip olup, tek kelimeyle huzur vericiydi... Burada ikinci kalışımızdı ve yine her şey harikaydı. Ben de gitmeden orda ki kahvaltımız için sodalı poğaça ve ıssız adam keki yaptım. Sodalı poğaçayı önceden yayınladığım için keki de şimdi yayınlamak istedim. Cumartesi kahvaltısı için yaptığım poğaçadan kahvaltıya 5 tane kalmıştı :) kek ise kalmamıştı :)) Kek tarifine başlamadan önce kaldığımız yerin bir fotoğrafını paylaşmak istiyorum... Evin verendasından yeşilin her tonu :))

          Malzemeler:

          3 yumurta (oda sıcaklığında)
          1 su bardağı toz şeker
          2 havuç
          3/4 su bardağı riviera zeytinyağı
          1 su bardağı yoğurt(oda sıcaklığında)
          2 tatlı kaşığı tarçın
          1 kabartma tozu
          1 vanilya
          2,5 - 3 su bardağı un
          Süslemek için pudra şekeri

         Hazırlanışı:

         Oda sıcaklığındaki yumurtaları ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırptım. Daha sonra sıvıyağ ve yoğurdu ekleyip karıştırdım. Un ( baslangıçta 2,5 su bardağı un ekleyin ), vanilya ve kabartma tozunu karışıma ekleyip çırpmaya devam ettim. Karışım pürüzsüz bir hal alınca tarçın ve rendelenmiş havucu ekleyerek düşük hızda karıştırdım. Karışım iyi karışmış olmalı ama cıvık olmamalı. Eğer cıvık olmuşşa un ekleyip karıştımaya devam edelim. Önceden yağlayıp, hafif unladığım kalıbıma karışımı aktardım. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirdim. Soğuduktan sonra pudra şekeri ile süsleyerek servis yaptım.
        Şahane kabaran, leziz kekler için bazı püf noktalarına değinmek istiyorum :)
        Büyük kalıplı keklerde karışım fırına sürüldükten sonra en az 20 dk fırının kapağı kesinlikle açılmamalıdır. Tekli keklerde ise (muffin vs) bu süre 10 dk dır.
        Kullanılan malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekmektedir.
        Kek yapımına geçmeden önce mutlaka kalıp hazırlanmalıdır. Kalıp yağlandıktan sonra kalıbın her tarafına un serpip yaydıktan sonra fazlası alınmalıdır.

        

Elma Reçeli

      Kahvaltı sofralarında rengarenk çeşit çeşit reçellere bayılırım. Yapımları da çok kolay olduğundan çoğu reçeli kendim yapıyorum. Bir sonra ki reçel tarifim şeftali olacak :) Bu reçelin tadına bakan herkes çok beğendi. Kahvaltılarda sunmanın yanı sıra dilerseniz tart ve kurabiyelerinizde de kullanabilirsiniz.. Ben tart da denedim şahane oldu :)) Bu arada genelde tüm tariflerde karanfil de var. Ben sevmediğim için kullanmadım..

      Malzemeler:

     4 elma 
     2 su bardağı toz şeker
     2 su bardağı su
     1 çubuk tarçın ( yoksa toz tarçın da olabilir.)
     1 yemek kaşığı limon suyu


     Hazırlanışı: 

     Şeker ve suyu tencereye alarak, şeker eriyene kadar karıştırarak kaynattım. Şeker eriyince kısık ateşte biraz koyulaşana kadar kaynamaya bıraktım. Bu arada elmaların kabuklarını soyarak küp küp dilimledim.
Şerbet kıvamı koyulaşınca tarçın ve elmaları ekledim. Birkaç kez karıştırıp, kısık ateşte elmalar şeffaflaşıncaya kadar pişirdim. Elmalar şeffaflaşıp, şerbet de koyulaşınca limon suyunu ekleyerek karıştırıp, 1-2 dakika daha kaynattım.
     Hazırladığım reçeli cam kavanoza aktarıp, kapağını sıkıca kapattım. Afiyet Olsun :))

Kereviz Çorbası

        Zeytinyağlı kereviz ve yoğurtlu kereviz salatası benim çok severek yediğim yemekler olmasına rağmen eşimin çok sevdiği söylenemez. Beni kırmamak adına 1-2 çatal alıyor. Çorbasını hiç yememiştim ilk defa yaptım ve çorbasını da çok sevdim. Ve kocam da severek yedi :)) Kerevizin faydaları ise saymakla bitmiyor. Uzmanlar, kerevizin iç salgı bezlerini ve özellikle böbrek üstü bezlerini çalıştırdığını, sinir yorgunluğunu önlediğini, kanı temizlediğini, sivilcelerin geçmesine ve yüzün pembe bir hal almasına yaradığını, karaciğerin şişliğini giderip onu yorgunluk maddelerinden temizlediğini, sarılığı giderdiğini, böbrekleri çalıştırıp, fazla suyunu dışarı attığını ve böbreklerden kumu, taşı döktüğünü ve zayıflattığını belirtiyorlar. Daha ne olsun herkes haftada bir kere yemeli :))
     
        Malzemeler:

        3 adet en küçüklerinden kereviz
        2 orta boy havuç
        2 orta boy patates
        1 soğan
        2-3  diş sarımsak
        2-3 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
        2 yemek kaşığı un
        2 yemek kaşığı terem yağ
        1 et bulyon
        Tuz, su

        Hazırlanışı:

        Kereviz, havuç, soğan, patates ve sarımsakları küçük küçük doğradım. Tencereye sıvıyağı koyup, doğradığım sebzeleri 1 çay kaşığı tuz ve sebzelerin üzerlerini geçecek kadar su ekleyerek, sebzeler yumuşayana kadar kaynattım. Suyu az gelirse ekleme yapabilirsiniz.
Tavada teremyağı eritip, unu kokusu çıkana kadar kavurdum.Kavurduğum unu ve et bulyonu yumuşayan sebzelere ilave ederek karıştırdım ve yaklaşık 5 dakika daha kaynattım. Daha sonra blendırdan geçirdim. Kıvamı koyu gelirse sıcak su eklemesi yaparak bir taşım daha kaynatabilirsiniz. Tuzunu kontrol edip, tuz eklemesini yapmayı unutmayın. Afiyet Olsun :)