Çiriş Otu Yemeği

          Nisan ayına dek benim de bilmediğim bir ot olan çiriş otunu pazarda görünce, ot yemeklerine olan zaafımdan olsa gerek hemen aldım. Ben pişmeden önceki kokusunu sevemedim ama tadını çok sevdim :) Her yıl Nisan ayında tüketeceğimiz otlar arasında yerini aldı bile... ( Nisan ayında çıkmaya başlayıp, Mayıs ayına doğru azalırmış. ) Daha çok Kars, Erzurum civarlarında karlar eridikten sonra dağlardan toplanan bir ot çeşidiymiş. Faydaları ise saymakla bitmiyor. Bir çok bölgede şifalı ot diye tanınırmış. Özellikle kolesterol ve hipertansiyona çok iyi geliyormuş. Yumurtalı kavurması, zeytinyağlısı, salatası, böreği olmak üzere çok çeşitli değerlendirmek mümkün. Ben tercihimi zeytinyağlıdan yana kullandım:))


          Malzemeler:

          1 kilo çiriş otu
          1 soğan
          1 havuç
          1-2 çarliston ya da sivri biber
          1-2 domates
          1 tatlı kaşığı domates - biber salçası karışımı
          Yarım çay bardağı riviera zeytinyağı
          Yarım çay bardağı pirinç 
          1 küp şeker
          Tuz

         Hazırlanışı:

         Çirişleri ayıklayıp iyice yıkadım. Soğanı yemeklik, havuç ve biberleri küp küp doğradım. Zeytinyağda soğan, biber ve havuçları pembeleşene kadar kavurdum. 1 tatlı kaşığı salçayı ve küp küp doğradığım domatesleri de ekleyerek biraz daha kavurdum. Tuzunu ve şekerini ekleyip, karıştırdıktan sonra çirişleri de ekleyip, tüm malzemeyi harmanladım. Pirinci de ekleyip, üzerine yarım çay bardağı sıcak su ekleyerek, kapağını kapatıp pişmeye bıraktım. Pirinçler yumuşayınca pişmiş demektir. Üzerine limon sıkarak sıcak ya da soğuk servis yapabilirsiniz.
        Afiyet olsun :)

          

Çikolata Parçalı Muzlu Kek

         Evde kararmaya yüz tutan muzları hangimiz ne yapalım diye düşünmüyoruz ki ? Ben her defasında farklı tatlar deniyorum. Bugün vereceğim tarif www.refikaninmutfagi.com da görüp yaptığım bir tarif. Gerçekten lezzetli bir kek oldu. Kendisine teşekkür edip, tarife geçelim :)
     
         Malzemeler:

        2 yumurta
        1 su bardağından 1 parmak az toz şeker
        2 bardak un
        1 paket kabartma tozu
        1 bardak süt
        160 gr sütlü çikolata ( ben 1 dikdörtgen paket antep fıstıklı çikolata kullandım. )
        2-3 adet yerli muz
        ¼ bardak zeytinyağı
        ½ vanilya çubuğu ( 1 pkt vanilya kullandım. )

        Hazırlanışı:

        ( Keki yaparken tüm aşamalarda sadece el çırpıcısı kullandım. )
         2 yumurtayı, 1 su bardağından 1 parmak az şekerle birlikte köpürene kadar çırptım. İçine 1 paket kabartma tozu, 1 bardak süt, ¼ bardak zeytinyağı ve 1 paket vanilya ekledim. Sonra 2 bardak elenmiş unu azar azar ilave ederek karıştırdım. Unun tamamını ekledikten sonra pürüzsüz kıvamda olması için karıştırdım ancak çok fazla çırpmamaya özen gösterin. Bu, kekin fırında kabarmasını engelleyecektir.
Dikdörtgen kek kalıbının her tarafını yapışmaması için az yağla sıvayıp, unladım. Kek karışımının yarısını kalıba döktüm. Parçalara ayırdığım çikolatalar ile iri parçalara dilimlediğim muzları yerleştirdim. Üzerine tekrar kek karışımını koydum. Kalıbı önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına koyup pişirdim.
         Afiyet olsun :)

Kaşarlı Poğaça

          Herkese merhaba,
          Uzun zamandır yazamadım ve nasıl özlemişim... Yoğun bir dönemden geçtim. Öğretmen olduğum için sınav zamanları, ders yoğunluğu derken, 1 ay önce de eşimin ameliyat süreci beni buralardan uzaklaştırdı... Epey bir süre tek kelime yazacak vakti bile bulamadım. Önümde uzun bir tatil var ve mutfağımda yaptığım herşeyi paylaşmak için can atacağım günlere hoşgeldin diyor ve başlıyorum :)) 
          Küçükken poğaçayı çok sevmediğimden daha önce de bahsetmiştim :) Ama artık poğaça adını duyunca bile canım istiyor :)) Bu poğaça da çok pratik bir tarif olmakla beraber çok da lezzetli... Ben poğaçalarımı bazen daha küçük, bazen biraz daha büyükçe yapıyorum. Bu fotoğraftakiler biraz büyük olanları :)

          Malzemeler:

         1 çay bardağı sıvıyağ
         125 gr yumuşamış margarin 
         1 yumurta  
         200 ml tikveşli krema
         3 gr instant maya
         1 çorba kaşığı tuz
         1 tatlı kaşığı tozşeker
         Alabildiği kadar un  
         Susam         

         İç Harç İçin ; Hamurumun yarısı için kaşar peyniri, diğer yarısı için beyaz peynir ve dereotu kullandım.

         Hazırlanışı:

         Kaba unu eledim, instant mayayı ilave edip, karıştırdım. Başka bir kaba margarini,sıvı kremayı, yumurtanın akını, tuzu, şekeri, sıvıyağı ekleyip elimle margarini eritene kadar karıştırdım. Elde ettiğim karışıma un-maya karışımını ekledim. Ele yapışmayan ama oldukça yumuşak bir hamur hazırladım. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, içine iç malzemeden koyup kapattım. Yağlı kağıt serdiğim tepsiye poğaçaları dizdim. Üzerlerine yumurta sarısı sürdüm. Susam serptim. Poğaçaları 15 dakika mayalanması için dinlendirdim. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirdim.
        Afiyet olsun :)